济宁人注意!撸串季已到,这才是健康吃烧烤的正确姿势!

2019年06月14日09:05  来源:健康中国

又到了撸串的季节。美味的烧烤让人垂涎欲滴,但也让人纠结不已,但若能遵守以下“三大纪律,八项注意”,那么烧烤食物也能健康吃。

健康吃烧烤的“三大纪律”

1.烤肉搭配蔬菜、淀粉食物一起吃

新鲜的绿叶菜中含有大?#24247;?#21494;绿素,吃烧烤时配以蔬菜能增加人体对维生素的吸收,避免便秘等现象的发生。

另外,还可以搭配含有淀粉的食物,能让进食者营养摄入更均衡,还可以增加肠道内的膳食纤维,起到清肠的作用。

2.肉类一定要烤熟

没烤熟的肉类,可能会残留致病菌、寄生虫的虫卵。特别是海鲜类食物,烤不熟就难以杀灭其中的有害菌。

3.每月吃烧烤不超过两次

烧烤类食物所含的脂肪和热量都较?#25784;?#23545;于健康人群建议一个月吃两次即可,每次最多5~10 串(视肉串大小而定),并注意控制其他主食的摄入。

健康吃烧烤的“八项注意”

1.不能烤太久

食物烤制过程中,由于温度高、时间久,会使维生素、蛋?#23383;始?#24555;分解,以至于营养丢失。瘦肉中的蛋?#23383;时?#28900;焦烤黑,会变成强致癌物。所以,烧焦的食物一定不能吃。

不少烧烤店的吃法是把肉类放在箅?#30001;?#28900;,箅?#30001;?#20250;沾上烧焦的食材残渣。这就需要提醒服务?#26412;?#24120;更换箅子。

2.明火烧烤不宜多食

明火烧烤时,会产生400 多种具有致癌作用的化合物。因此,烧烤时最好包裹一层锡纸,避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。除此之外,还要选择正确的烧烤方式,如电烤、铁板烧?#21462;?/p>

3.放调?#40092;?#21487;而止

很多人觉得在吃烧烤时,要配上大?#24247;?#21619;料才够爽。其结果可能就会造成牙龈出血、口腔溃疡、胃黏膜损伤、?#25104;?#38271;痘痘!

研究发现,用大蒜汁来腌制烧烤食物尤其是肉类,可以减少烧烤时致癌物的?#22836;擰?#32780;且生吃大蒜汁还有?#26412;?#30340;作用,夏季适量多吃也有?#20040;Α?/p>

4.选择靠谱商家

有些商贩会将部位不好的肉块串串出售,因此,应选择各项?#25163;?#21512;格的商家就餐。其实烧烤用的肉串最好是自己买肉,自己切块串好。

5.少吃肥肉

实际上,烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉?#30465;?/p>

6.啤?#21860;?#28900;肉要适量

一次摄入肉类、啤酒过多,会使发生急性胰腺炎的风险增大。另外,烤肉串和啤酒都属于高嘌呤食物,大?#21487;?#20837;,会明显增加?#32426;?#39118;的机?#30465;?/p>

肉类食物在被熏烤的过程中产生的致癌物质,如果同时再摄入啤酒等酒类,会增加人体对这些致癌物质的吸收。

7.“三高?#34987;?#32773;忌:花生+ 毛豆+肉

肉类含有大?#24247;?#34507;?#23383;?#21644;脂肪,而花生、毛豆的脂肪含?#21487;?#33267;高于某些肉类,这几者组合会使得饮食中脂肪含量更?#25784;?#23545;健康非常不利。

(来源:健康中国)

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